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I mwbqcrostini sono un mwbgantipasto mwbwitaliano, a base di pane abbrustolito.

• Storia

• Descrizione

• Varianti

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

Così come la mwcwbruschetta, i crostini sembrano risalire al mwdaMedioevo, quando i contadini italiani consumavano i loro pasti adagiandoli su fette di mwdqpane piuttosto che su mwdgpiatti.cite-ref-1[1] I crostini vengono oggi consumati in tutta Italia, e sono talvolta divenuti delle specialità in qualche regione dell'mwewItalia centrale.cite-ref-sf-2-0[2]

Si tratta di fette di pane abbrustolito e guarnito da altri ingredienti fra cui mwggformaggio, mwgwcarne, mwhaverdure, mwhqolio d'oliva, mwhgerbe aromatiche o mwhwsalse.cite-ref-sf-2-1[2] I crostini sono spesso serviti con il mwjavinocite-ref-treccani-3-0[3]cite-ref-4[4]cite-ref-5[5] e durante gli mwmqaperitivi.

Il termine si riferisce anche a piccoli dadi di pane fritti nell'olio che fungono da accompagnamento a mwmwzuppe, mwnavellutate, o mwnqinsalate.cite-ref-sf-2-2[2]cite-ref-treccani-3-1[3]

I tipici mwqacrostini della Toscana misti vengono considerati un piatto quasi imprescindibile nella regione. Essi possono contenere, fra gli altri ingredienti, milza o fegatini (mwqqcrostini neri), carne di beccaccia, fagioli e funghi.cite-ref-sf-2-3[2]

In Umbria, vengono servite delle bruschette con salsa di tartufi neri di Norcia e acciughe, e, in altri casi, fegatini di pollo.cite-ref-sf-2-4[2]

L'equivalente più grande del crostino viene definito crostone.cite-ref-6[6]

cite-note-11. ↑ mwvw(mwwamwwqEN) Dario Castagno, Robert Rodi, mwwgmwwwToo Much Tuscan Sun: Confessions of a Chianti Tour Guide, Globe Pequot, 2004, p.mwxa 224.

cite-note-sf-22. ↑ mwaqautori vari, mwagDizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, pp.mwaw 225-6.

cite-note-treccani-33. ↑ mwcgmwcwmwdacrostino, su mwdqtreccani.it. mwdgURL consultato il 20 aprile 2019.

cite-note-44. ↑ mweg(mwewmwfaEN) Diane Morgan, mwfqmwfgDelicious Dips, Chronicle, 2004, p.mwfw 103.

cite-note-55. ↑ mwha(mwhqmwhgEN) Paula Lambert, mwhwmwiaCheese, Glorious Cheese: More than 75 Tempting Recipes for Cheese Lovers, Simon & Schuster, 2007, p.mwiq 16.

cite-note-66. ↑ mwjgmwjwmwkacrostone, su mwkqdizionari.corriere.it. mwkgURL consultato il 20 aprile 2019.

• mwlgLaura Rangoni, Le cento migliori ricette di pâté, terrine, crostini e crostoni, Newton Compton, 2013.

• mwmgBruschetta

• mwnaCrostini neri toscani

• mwngTartina

Altri progetti

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